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海胆的营养价值分析

  海胆(Sea urchin)是棘皮动物门下的一个纲,是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物^*。主要特征为体呈球形^&*、盘形或心脏形**,无腕。内骨骼互相愈合*&,形成一个坚固的壳*,多数种类口内具复杂的咀嚼器,称亚里士多德提灯(Aristotle’s lantern)^,其上具齿,可咀嚼食物&。消化管长管状&*,盘曲于体内*,以藻类**、水螅&&、蠕虫为食。多雌雄异体**,个体发育中经海胆幼虫(长腕)^&*,后变态成幼海胆^,经1-2年才达性成熟^&?^?煞治嬖蚝5ㄑ歉俸筒还嬖蚝5ㄑ歉倭礁鲅歉?*,22目^^。生种900多种^,分隶于225个属&。中国已知约100种&&*,化石种约7000种&&。
分布在从潮间带到几千米深的海底^,多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底&,或有广泛的分布,或局限在特定的海域*,因种而异&。海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物^,它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用*。是地球上最长寿的海洋生物之一&*。
海胆的营养价值分析
  海胆的主要营养价值
 
  海胆以其生殖腺供食*&,其生殖腺又称海胆卵*、海胆籽^、海胆黄^、海胆膏*,色橙黄^&,味鲜香*,占海胆全重的8%-15%&*。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上&,可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味*,还是一种贵重的中药材&。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂&、蛋白质、核黄素^、硫胺素&、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用^*。中医认为海胆卵味咸&,性平*,具有软坚散结、化痰消肿之功效**。海胆死后极易变质&。同时*^,海胆壳还可制成工艺品,有些厂家还开发海胆食品*&,把海胆制成冰鲜海胆^&、酒精海胆和海胆酱等&。此外*&,海胆提取物波乃利宁(Bonellinin)有抑制癌细胞生长作用&&。
 

  本文标题:海胆的营养价值分析
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